Investigadores del Centro de Diabetes Joslin han descubierto que los altos niveles de fructosa en la dieta inhiben la capacidad del hígado para metabolizar adecuadamente la grasa. Este efecto es específico de la fructosa. De hecho, niveles igualmente altos de glucosa en la dieta en realidad mejoran la función para quemar grasadel hígado. Esto explica por qué la fructosa alta en la dieta tiene más impactos negativos en la salud que la glucosa, a pesar de que tienen el mismo contenido calórico.
"Este es uno de una serie de estudios que hemos estado haciendo sobre el papel que juega la alta fructosa en la dieta en términos de resistencia a la insulina y síndrome metabólico", dice C. Ronald Kahn, Director Académico de Joslin and the MaryK. Iacocca Profesor de Medicina en la Facultad de Medicina de Harvard y autor principal del estudio publicado en metabolismo celular . "La fructosa hace que el hígado acumule grasa. Actúa casi como agregar más grasa a la dieta. Esto contrasta el efecto de agregar más glucosa a la dieta, lo que promueve la capacidad del hígado para quemar grasa y, por lo tanto, hace que sea más saludablemetabolismo."
"La conclusión más importante de este estudio es que el alto contenido de fructosa en la dieta es malo", dice el Dr. Kahn. "No es malo porque tiene más calorías, sino porque tiene efectos sobre el metabolismo del hígado para empeorar la quema de grasaComo resultado, agregar fructosa a la dieta hace que el hígado almacene más grasa, y esto es malo para el hígado y malo para el metabolismo de todo el cuerpo "." Sorprendentemente, cuando cambias el azúcar de la dieta de fructosa a glucosa, aunqueambos son igualmente calóricos, la glucosa no tiene ese efecto. De hecho, en todo caso, el metabolismo general es algo mejor que si solo estuvieran en una dieta alta en grasas ".
"En este documento queríamos descubrir a nivel mecanicista cómo esto podría ser posible"
En una serie de estudios en animales, los investigadores de Joslin compararon los efectos sobre el metabolismo de seis dietas diferentes: comida regular, comida con alto contenido de fructosa, comida con alto contenido de glucosa, una dieta alta en grasas, una dieta alta en grasas con alto contenido de fructosa yuna dieta alta en grasas con alto contenido de glucosa.
Los investigadores analizaron diferentes marcadores conocidos de hígado graso para determinar los efectos de cada dieta. Por ejemplo, observaron los niveles de acilcarnitinas en las células del hígado. Las acilcarnitinas se producen cuando el hígado quema grasas. Los niveles altos de estas son una mala señal, ya que significa que se está quemando mucha grasa en el hígado. Las acilcarnitinas fueron más altas en los animales en la dieta alta en grasas y alta en fructosa. Fueron más bajas en la dieta alta en grasas y glucosa que en la simple alta en grasasdieta, que reflejó hallazgos observacionales previos e indicó que la glucosa realizó una acción auxiliar de quema de grasa en estos animales
También monitorearon la actividad de una enzima crítica para quemar grasa conocida como CPT1a. En el caso de CPT1a, cuanto más altos sean los niveles, mejor - indican que las mitocondrias están realizando sus trabajos para quemar grasa correctamente. Sin embargo, en elLos investigadores encontraron que los niveles de CPT1a son bajos y su actividad era muy baja, lo que significa que las mitocondrias no pueden funcionar correctamente.
Esto llevó a los investigadores a investigar las mitocondrias ellos mismos.
"Cuando las mitocondrias son saludables, tienen esta agradable forma ovoide y rayado", dice el Dr. Kahn. "En el grupo con alto contenido de grasa y fructosa, estas mitocondrias están fragmentadas y no pueden quemar grasa tan bien como elmitocondrias saludables. Pero al observar el grupo de dieta alta en grasas más glucosa, esas mitocondrias se vuelven más normales porque están quemando grasa normalmente ".
Estos hallazgos, combinados con otros marcadores que monitorearon, demostraron que las dietas altas en grasas y altas en grasas además de fructosa dañan las mitocondrias y facilitan que el hígado sintetice y almacene grasa en lugar de quemarla.
El Dr. Kahn y sus colegas planean creer que el desarrollo de un medicamento que bloquea el metabolismo de la fructosa podría prevenir las acciones negativas de la fructosa y ayudar a prevenir la enfermedad del hígado graso y sus consecuencias metabólicas adversas, incluida la intolerancia a la glucosa y la diabetes tipo 1.
Los autores del estudio incluyeron a Samir Softic, Jesse G. Meyer, Guo-Xiao Wang, Manoj K. Gupta, Thiago M. Batista, Hans PMM Lauritzen, Shiho Fujisaka, Dolors Serra, Laura Herrero, Jennifer Willoughby, Kevin Fitzgerald, Olga Ilkayeva,Christopher B. Newgard, Bradford W. Gibson, Birgit Schilling y David E. Cohen.
Este estudio fue financiado por subvenciones de los Institutos Nacionales de Salud NIH.
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Materiales proporcionado por Centro de diabetes Joslin . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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