Una jarra de cerveza helada o una copa de vino rojo rubí simplemente no sería lo mismo si el líquido fuera turbio o arenoso. Es por eso que los productores de bebidas alcohólicas generalmente las filtran. Pero en un estudio que aparece en ACS ' Revista de Química Agrícola y Alimentaria , los investigadores informan que un material que a menudo se usa como filtro podría transferir metales pesados como el arsénico a la cerveza y al vino. También encontraron formas de limitar esta contaminación.
La exposición crónica en la dieta a altos niveles de arsénico, plomo y cadmio puede poner en peligro la salud. Por lo tanto, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos FDA ha establecido límites a estos metales pesados en alimentos y bebidas. Aunque algunos estudios han reportado niveles elevados decontaminantes en el vino y la cerveza, los investigadores no están seguros de cómo terminan los metales en estas bebidas. Benjamin Redan, Lauren Jackson y sus colegas se preguntaron si la tierra de diatomeas DE utilizada para filtrar la cerveza y el vino podría estar introduciendo metales pesados, y sientonces, si alterar las condiciones de filtrado podría reducir la transferencia.
Para averiguarlo, el equipo probó tres tipos de DE de grado alimenticio y descubrió que todos ellos contenían arsénico, así como pequeñas cantidades de plomo y cadmio. Cuando se usa para filtrar cerveza o vino en el laboratorio, uno de los DElas muestras aumentaron el arsénico entre 3,7 y 7,9 veces en comparación con las bebidas sin filtrar, superando el límite seguro propuesto por la FDA para el jugo de manzana 10 partes por mil millones; ppb. La cantidad de arsénico transferido a las bebidas disminuyó cuando la bebida estuvo expuestaa menos DE, el pH del líquido fue alterado o el DE fue lavado previamente. Los investigadores también midieron los niveles de metales pesados en muestras comerciales de cerveza y vino. Aunque detectaron arsénico en las bebidas, los niveles estaban por debajo de 10 ppb, con elexcepción de dos muestras de vino que contenían 18 y 11 ppb de arsénico.
Los autores reconocen la financiación del Instituto Oak Ridge para la Ciencia y la Educación, el Departamento de Energía de los Estados Unidos y la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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