Los bebedores de té que buscan el sabor calmante de la bebida popular sin su explosiva sacudida de cafeína pronto podrían tener una nueva opción, naturalmente baja en cafeína. En un estudio que aparece en ACS ' Revista de Química Agrícola y Alimentaria , los científicos informan que una planta de té silvestre recientemente descubierta en China contiene poca o ninguna cafeína y, a diferencia de muchos productos descafeinados industrialmente, podría proporcionar muchos de los beneficios para la salud de los tés elaborados regularmente.
En 2017, los estadounidenses bebieron casi 4 mil millones de galones de té, según la Asociación del Té de los EE. UU. La asociación estima que hasta el 18 por ciento de esas bebidas fueron descafeinadas. Para descafeinar el té, los fabricantes a menudo usan dióxido de carbono supercrítico o agua calienteSin embargo, estos métodos pueden afectar el sabor de la cerveza y destruir los compuestos en el té asociados con la disminución del colesterol, la reducción del riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular y otros beneficios para la salud. Recientemente, los científicos descubrieron la hongyacha HYC, un té salvaje raro que se encuentra enlas montañas del sur de China. Los residentes locales creen que puede curar los resfriados, aliviar el dolor de estómago y aliviar una gran cantidad de otras dolencias. Pero se sabe poco sobre su composición estructural o su composición química. Liang Chen y sus colegas trataron de cerrar esa brecha.
Los investigadores utilizaron cromatografía líquida de alto rendimiento para analizar los brotes y las hojas de HYC recolectados durante la temporada de crecimiento. Además de encontrar varios compuestos potencialmente promotores de la salud que no se encuentran en el té normal, determinaron que HYC prácticamente no contiene cafeína.descubrieron que esto se debía a una mutación en el gen que codifica la enzima té cafeína sintasa, que promueve la producción de cafeína en la mayoría de las plantas de té. Los investigadores concluyen que el HYC naturalmente bajo en cafeína podría convertirse en una bebida popular debido a su composición distinta y salud únicabeneficios
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Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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