Los hombres que comen muchos productos lácteos fermentados tienen un menor riesgo de enfermedad coronaria incidente que los hombres que comen menos de estos productos, según un nuevo estudio de la Universidad del Este de Finlandia. Un consumo muy alto de productos lácteos no fermentados, por otro lado, se asoció con un mayor riesgo de enfermedad coronaria incidente. Los hallazgos se publicaron en el Revista británica de nutrición .
Estudios anteriores han demostrado que los productos lácteos fermentados tienen más efectos positivos en los perfiles de lípidos en la sangre y en el riesgo de enfermedades cardíacas que otros productos lácteos. Ejemplos de productos lácteos fermentados incluyen queso, yogur, quark, kéfir y leche agria. Sin embargo, la investigaciónen el tema sigue siendo escaso.
El estudio del factor de riesgo de cardiopatía isquémica de Kuopio en curso en la Universidad del Este de Finlandia exploró las asociaciones de productos lácteos fermentados y no fermentados con el riesgo de enfermedad coronaria incidente. Aproximadamente 2.000 hombres participaron en el estudio. Se evaluaron sus hábitos alimenticios.al comienzo del estudio en 1984-1989, y fueron seguidos durante un promedio de 20 años. Durante este seguimiento, 472 hombres experimentaron un evento de enfermedad coronaria incidente.
Los participantes del estudio se dividieron en grupos en función de cuánto comieron diferentes productos lácteos, y los investigadores compararon los grupos con el consumo más alto y más bajo, al tiempo que tomaron en consideración varios factores de estilo de vida y nutrición.
Cuando los participantes del estudio se dividieron en cuatro grupos sobre la base de su consumo de productos lácteos fermentados con menos del 3.5% de grasa, el riesgo de enfermedad coronaria incidente fue 26% menor en el grupo de mayor consumo en comparación con el grupo de menor consumoLa leche agria fue el producto lácteo fermentado bajo en grasa más comúnmente utilizado. El consumo de productos lácteos fermentados altos en grasa, como el queso, no se asoció con el riesgo de enfermedad coronaria incidente.
Sin embargo, los investigadores encontraron que un consumo muy alto de productos lácteos no fermentados se asociaba con un mayor riesgo de enfermedad coronaria incidente. La leche era el producto más utilizado en esta categoría, y un consumo muy alto se definía como uningesta diaria promedio de leche de 0.9 litros. Los niveles de consumo más bajos no se asociaron con el riesgo.
"Aquí en Finlandia, los hábitos de las personas de consumir diferentes productos lácteos han cambiado en las últimas décadas. Por ejemplo, el consumo de leche y leche agria ha disminuido, mientras que muchos productos lácteos fermentados, como yogur, quark y quesos, han ganadoen popularidad ", dice el profesor adjunto Jyrki Virtanen de la Universidad del Este de Finlandia.
El nuevo estudio proporciona más evidencia sobre los beneficios para la salud que los productos lácteos fermentados pueden tener sobre los no fermentados. Todos los mecanismos aún no se entienden, pero pueden estar relacionados con los compuestos que se forman durante el proceso de fermentación.
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Materiales proporcionado por Universidad del Este de Finlandia . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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