Un grupo internacional de científicos dirigido por la Universidad de Granada UGR ha demostrado que la ingesta a largo plazo de aceites de girasol o pescado daña el hígado y puede causar una serie de alteraciones en él, lo que da lugar a la esteatohepatitis no alcohólica NASH.
NASH, que causa inflamación del hígado que no es causada por el abuso del alcohol, es una condición muy grave y puede actuar como un catalizador para la aparición de otras enfermedades como la cirrosis y el cáncer de hígado. Su prevalencia en la población general aumenta conedad: afecta del 1% al 3% de los niños, el 5% de los adolescentes, el 18% de los que tienen entre 20 y 40 años, el 39% de los que tienen entre 40 y 50 años, y más del 40% de los mayores de 70 años.
La investigación, publicada recientemente en el Revista de Bioquímica Nutricional analizó cómo el consumo a largo plazo de diferentes fuentes de grasa en la dieta, como el aceite de oliva, girasol y pescado, afecta el hígado de las ratas. Los investigadores de la UGR realizaron una serie de análisis exhaustivos, incluidos estudios de anatomía patológica, análisis ultraestructurales utilizando microscopios electrónicos,sofisticadas técnicas de bioenergía, mediciones de la longitud de los telómeros y estrés oxidativo. Lo que es más importante, realizaron un estudio exhaustivo del genoma del hígado para establecer cómo evolucionó en línea con el consumo de los diferentes aceites.
Como explica José Luis Quiles Morales, Profesor Titular de Fisiología en la UGR: "[la investigación] demuestra que la grasa se acumula en el hígado con la edad, pero el hallazgo más sorprendente es que el tipo de grasa acumulada difiere según los aceites consumidosy esto significa que, independientemente de esta acumulación, algunos hígados envejecen de una manera más saludable que otros y con una mayor o menor predisposición a ciertas enfermedades ".
Se estudiaron tres grasas dietéticas aceite de oliva virgen, aceite de girasol y aceites de pescado y se demostró que el aceite de oliva virgen es el mejor de los tres para preservar el hígado durante toda la vida. La investigación también reveló que el aceite de girasol induce fibrosis, alteraciones ultraestructurales,Los bloqueos de expresión génica y la alta oxidación. Mientras tanto, el aceite de pescado intensificó la oxidación asociada con el envejecimiento, redujo la actividad de la cadena de transporte de electrones mitocondriales y alteró la longitud relativa de los telómeros. Los telómeros son los extremos de los cromosomas, cuyo acortamiento puede causar el envejecimiento celular y el alargamiento de los cualespuede causar cáncer
"Las alteraciones causadas por el consumo a largo plazo de girasol y aceites de pescado hacen que el hígado sea susceptible a la esteatohepatitis no alcohólica, una enfermedad muy grave que puede actuar como catalizador de otras enfermedades hepáticas como la cirrosis y el cáncer de hígado". Quiles señala. A la luz de los resultados, también señala que: "el aceite de oliva virgen es la opción más saludable, que ya ha sido probada en relación con diversos aspectos de la salud".
Según el profesor Quiles, el aspecto más innovador de este estudio es "cómo revela los mecanismos por los cuales el aceite de oliva virgen proporciona estos beneficios y por qué el consumo excesivo de otras grasas en la dieta es peligroso. Creemos que este estudio serámuy útil para prevenir y tratar diversas enfermedades del hígado ".
Investigadores de otras instituciones, como el Complejo Hospitalario de Jaén, la Universidad Politécnica de Las Marcas UNIVPM en Ancona, Italia, el Centro Pfizer-Universidad de Granada-Gobierno Andaluz de Genómica e Investigación Oncológica GENYO y el Instituto Nacional del CáncerNCI de los Estados Unidos, también han participado en este proyecto de investigación.
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Materiales proporcionado por Universidad de Granada . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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