Un equipo de arqueólogos de la Universidad de York ha revelado nuevas ideas sobre las opciones de cocina y los hábitos alimenticios en Durrington Walls, un monumento del Neolítico tardío y un sitio de asentamiento que se cree que fue la residencia de los constructores de Stonehenge durante los 25 th siglo a. C.
Junto con investigadores de la Universidad de Sheffield, el análisis detallado de la cerámica y los huesos de animales ha descubierto evidencia de fiestas organizadas con asado al estilo de barbacoa, y un patrón inesperado en cómo se distribuyeron y compartieron los alimentos en todo el sitio.
Analizando químicamente los residuos de alimentos que quedan en varios cientos de fragmentos de cerámica, el equipo de York encontró diferencias en la forma en que se usaban las ollas. Las ollas depositadas en áreas residenciales se utilizaron para cocinar productos de origen animal como carne de cerdo, carne de res y lácteos, mientras que la cerámica delos espacios ceremoniales se usaban principalmente para lácteos.
Tal patrón espacial podría significar que la leche, los yogures y los quesos se percibían como alimentos bastante exclusivos que solo consumían unos pocos elegidos, o que los productos lácteos, que hoy se consideran a menudo como un símbolo de pureza, se usaban en ceremonias públicas.
Inusualmente, había muy poca evidencia de preparación de alimentos vegetales en cualquier parte del sitio. La evidencia principal apunta al consumo masivo de animales, particularmente de cerdos. Un análisis adicional de huesos de animales, realizado en la Universidad de Sheffield, encontró que muchos cerdosfueron asesinados antes de alcanzar su peso máximo. Esta es una fuerte evidencia de la matanza planificada de otoño e invierno y el consumo de banquetes.
Se cree que los principales métodos de cocción de la carne son hervir y asar en ollas, probablemente alrededor de los hogares interiores, y asar más grande al estilo de una barbacoa al aire libre; esto último se evidencia por los patrones distintivos de quemaduras en los huesos de los animales.
Se encontraron huesos de todas las partes del esqueleto de los animales, lo que indica que el ganado fue llevado al sitio en lugar de introducirse como uniones de carne. El análisis isotópico indica que el ganado se originó en muchos lugares diferentes, algunos muy lejos del sitio. Esto es significativoya que requeriría la orquestación de un gran número de voluntarios probablemente de todas partes. Los patrones observados de festejos no se ajustan a una sociedad basada en esclavos donde el trabajo fue forzado y forzado, como algunos han sugerido.
El Dr. Oliver Craig, lector de ciencias arqueológicas de la Universidad de York y autor principal del artículo, dijo: "La evidencia de compartir alimentos y zonificación de actividades en Durrington Walls muestra un mayor grado de organización culinaria de lo esperado para este períodode la prehistoria británica. Los habitantes y muchos visitantes de este sitio poseían una comprensión compartida de cómo se deben preparar, consumir y desechar los alimentos. Esto, junto con evidencia de banquetes, sugiere que Durrington Walls era una comunidad de trabajo bien organizada ".
El profesor Mike Parker Pearson, profesor del University College London y director del proyecto Feeding Stonehenge, que también dirigió las excavaciones en Durrington Walls, dijo: "Esta nueva investigación nos ha dado una visión fantástica de la organización de banquetes a gran escala entre lospersonas que construyeron Stonehenge. Los animales fueron traídos de todas partes de Gran Bretaña para ser asados y cocinados en reuniones masivas al aire libre y también para ser comidos en comidas más privadas organizadas dentro de las muchas casas en Durrington Walls.
"La colocación especial de ollas de leche en los edificios ceremoniales más grandes revela que ciertos productos tenían un significado ritual más allá de la nutrición solamente. El compartir alimentos tenía connotaciones religiosas y sociales para promover la unidad entre las comunidades agrícolas dispersas de Gran Bretaña en la prehistoria."
La Dra. Lisa-Marie Shillito, quien analizó las muestras de cerámica y recientemente se unió a la Universidad de Newcastle, agregó: "La combinación del análisis de cerámica con el estudio de huesos de animales es realmente efectiva y muestra cómo se pueden reunir estos diferentes tipos de evidencia paraproporcionar una imagen detallada de la comida y la cocina en el pasado "
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Materiales proporcionado por Universidad de York . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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